吃豆腐會(huì)加重腎結(jié)石嗎?
得腎結(jié)石的主要原因，是人體內(nèi)的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質(zhì)含量升高。當(dāng)尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時(shí)，就會(huì)形成腎結(jié)石。
為何有些人總愛拿豆腐與腎結(jié)石說事呢?可能是豆腐中含有草酸及和鈣的緣故，容易被外行人誤解為它們是腎結(jié)石的兇手。
豆腐的主要原料為大豆，是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。由于它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與牛肉有80%以上的相似度，故大豆也被稱之為“長(zhǎng)在地里的肉”。常吃大豆及相關(guān)食品對(duì)我們?nèi)梭w的健康有著非常重要的支撐作用。豆腐的主要成分如下：
1、能量
豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)9.2克，豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質(zhì)容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
2、維生素
每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。
3、礦物質(zhì)
除大豆中原有的礦物質(zhì)外，也有一部分是在生產(chǎn)過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
4、植物化學(xué)物
主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護(hù)心血管、免疫調(diào)節(jié)作用。
對(duì)于腎結(jié)石患者吃豆腐后會(huì)引起結(jié)石加重這個(gè)結(jié)論是個(gè)偽科學(xué)，須加以澄清。絕大多數(shù)腎臟病患者可以正常食用(過敏者除外)。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现弧?/p>
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，其比例接近于人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。
豆腐在凝固成型過程中需要添加少量鹵水，后者主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味略苦，蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，也稱為鹵塊。現(xiàn)在大多改良為用原汁豆腐水經(jīng)發(fā)酵后制成，其鹽鹵的成分明顯減少。
從另一個(gè)角度看，無論是氯化鎂還是碳酸鈣只要食量不大都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
所以，只要沒有特殊禁忌(過敏、高鈣血癥)，腎結(jié)石患者是可以正常食用豆腐及其它豆制品的。
吃豆腐會(huì)加重腎結(jié)石嗎?
得腎結(jié)石的主要原因，是人體內(nèi)的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質(zhì)含量升高。當(dāng)尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時(shí)，就會(huì)形成腎結(jié)石。
為何有些人總愛拿豆腐與腎結(jié)石說事呢?可能是豆腐中含有草酸及和鈣的緣故，容易被外行人誤解為它們是腎結(jié)石的兇手。
豆腐的主要原料為大豆，是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。由于它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與牛肉有80%以上的相似度，故大豆也被稱之為“長(zhǎng)在地里的肉”。常吃大豆及相關(guān)食品對(duì)我們?nèi)梭w的健康有著非常重要的支撐作用。豆腐的主要成分如下：
1、能量
豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)9.2克，豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質(zhì)容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
2、維生素
每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。
3、礦物質(zhì)
除大豆中原有的礦物質(zhì)外，也有一部分是在生產(chǎn)過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
4、植物化學(xué)物
主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護(hù)心血管、免疫調(diào)節(jié)作用。
對(duì)于腎結(jié)石患者吃豆腐后會(huì)引起結(jié)石加重這個(gè)結(jié)論是個(gè)偽科學(xué)，須加以澄清。絕大多數(shù)腎臟病患者可以正常食用(過敏者除外)。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现弧?/p>
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，其比例接近于人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。
豆腐在凝固成型過程中需要添加少量鹵水，后者主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味略苦，蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，也稱為鹵塊?，F(xiàn)在大多改良為用原汁豆腐水經(jīng)發(fā)酵后制成，其鹽鹵的成分明顯減少。
從另一個(gè)角度看，無論是氯化鎂還是碳酸鈣只要食量不大都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
所以，只要沒有特殊禁忌(過敏、高鈣血癥)，腎結(jié)石患者是可以正常食用豆腐及其它豆制品的。
