蔬菜是我們食物的主要組成部分，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，其營養(yǎng)豐富，且多含纖維素，有利于脂質(zhì)代謝，并能促進(jìn)排便，腎友們吃蔬菜，有什么講究呢？

蔬菜的營養(yǎng)價值-蔬菜嘌呤含量低

幾乎所有蔬菜，含有的嘌呤都很少，不會造成高血尿酸或痛風(fēng)發(fā)作。此外，蔬菜中含有的各種成分，還能促進(jìn)尿酸排泄，緩解痛風(fēng)發(fā)作。當(dāng)下，高尿酸血癥發(fā)病率增加，腎病繼發(fā)血尿酸升高的腎友也很多。血尿酸一高，就會傷害腎臟，所以低嘌呤的蔬菜對腎臟很安全。

蔬菜的營養(yǎng)價值-蔬菜膳食纖維豐富

排便不好、超重、食欲猛增等情況，可以通過補(bǔ)充膳食纖維來改善。而蔬菜是腎友補(bǔ)充膳食纖維的主要食物。膳食纖維有助于肌酐、尿素氮、尿酸的排泄，穩(wěn)定血糖、血脂，從而起到保護(hù)腎臟，延緩腎功能下降的作用。

蔬菜的營養(yǎng)價值-蔬菜葉酸含量高

葉酸也叫維生素B9，是維生素的一種，存在于各種食物中，其中又以新鮮蔬菜和堅果中含量最多。關(guān)于葉酸的研究證明，葉酸對慢性腎病患者有益，配合降壓藥服用，可減少慢性腎臟病風(fēng)險，并延緩腎功能下降。

腎友蔬菜該怎么吃

根據(jù)中國居民平衡膳食指南（2016）中的建議，正常情況下，每人每日應(yīng)攝入300-500g蔬菜類食物。腎友可根據(jù)身體情況，適當(dāng)增減。

少吃含植物蛋白高的蔬菜

腎友需保持優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，而植物蛋白并非我們所說的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此腎友要注意少吃含植物蛋白高的蔬菜。

含植物蛋白高的蔬菜主要為豆類，包括四季豆、豌豆、蠶豆、扁豆、毛豆等。腎友應(yīng)注意少食。

留意蔬菜中的鉀含量，控制鉀的攝入

鉀來源于我們攝入的食物，健康的腎臟可以從尿中排除多余的鉀，以維持正常的血鉀濃度。

當(dāng)腎臟出現(xiàn)病變，不能排除多余的鉀時，鉀就會在體內(nèi)蓄積。血鉀太高會導(dǎo)致惡心、心力衰竭、猝死等。

對于血鉀正常的腎友來說，通常每日鉀攝入量為40mg/理想體重，則血清鉀的濃度可以維持在3.5-5.5mmol/L之間。

腎友需要定期測定血鉀濃度，以了解自己的血鉀水平，當(dāng)血鉀水平偏高時，日常飲食中需注意減少含鉀食物的攝入，具體攝入量需咨詢醫(yī)生。

根據(jù)鉀含量的高低，可將蔬菜分為低鉀蔬菜、中鉀蔬菜和高鉀蔬菜。血鉀偏高者不宜選用含鉀較高的蔬菜。因此，腎友應(yīng)該留意蔬菜中鉀的含量，控制鉀的攝入。