鉀是人體不可缺少的微量元素，鉀離子約占體重的0.2%，平均在175克左右，98%存在于細(xì)胞膜內(nèi)。食物中90%鉀離子都會(huì)被人體吸收利用。正常人鉀是通過腎臟排泄，透析患者因腎功能衰竭已經(jīng)不能排泄鉀離子，所以高鉀患者比較多。鉀離子與鈉離子是一對，對維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的平衡起主要作用。

飲食中攝入鉀比腎臟排泄鉀的含量高，則易導(dǎo)致高鉀血癥（高危人群）。高鉀血癥的危害包括神經(jīng)肌肉方面表現(xiàn)：四肢乏力，手足及口周感覺麻木等。心臟方面表現(xiàn)：心跳緩慢、心室纖顫、心臟驟停。

飲食控制：嚴(yán)格控制鉀攝入量，預(yù)防高鉀血癥。每日攝入2~3g。

1 少吃或不吃高鉀食物：根據(jù)自己的血鉀>6.0mmol/時(shí)，建議避免所有極高鉀的食物，尤其是粗雜糧、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟。

2 多吃低鉀食物。

3 食物吃前水煮或冷凍，水煮、焯水、浸泡、冷凍等可以降低食物中的鉀含量。

蔬菜可浸泡半小時(shí)以上或水煮3分鐘，再烹調(diào)，肉類放在超低溫冷藏后再烹調(diào)，水果加糖水煮好棄水后吃果肉。

4 忌口一些特制調(diào)味品，比如低鈉鹽、低鈉醬油等，是腎功能不全及血透腎友的絕對禁忌。