咸，是百味之首。在中國(guó)傳統(tǒng)美食中，鹽占有不可或缺的地位。咸魚、咸肉、咸蛋、咸菜(泡菜)等等腌制食品，制作過程中都需要加入大量的鹽。然而，腌制食品對(duì)健康的巨大危害，近年來得到了大家的廣泛重視。下面，我來為大家列舉一下腌制食品的四大罪狀。

1、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，對(duì)腸胃腎臟有害。

所有的腌制食品在制作的過程中都會(huì)大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致該種食物鈉鹽含量超標(biāo)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔規(guī)定人每天鹽的攝入量要小于6克，可是這樣的腌制食品會(huì)大大超出。

因此常常進(jìn)食會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，而鹽分濃度高會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，常進(jìn)食腌制類食品者胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

2、導(dǎo)致高血壓

因?yàn)辂}攝入的過多，會(huì)導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，很容易引起腎病性高血壓。

3、形成腎結(jié)石

因?yàn)槎嘤须缰祁惖氖澄镆驗(yàn)橹谱鞯脑颍瑫?huì)導(dǎo)致原本蔬菜中的維生素C全部的喪失，但是腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時(shí)，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。因此，即使在北方，冬天也還是少吃酸菜為好。

4、導(dǎo)致各種癌癥

這主要是腌制食品中的亞硝酸胺引起的，它可以破壞身體抗氧化的能力，導(dǎo)致身體的抵抗力和免疫力下降，而引起癌癥，常見的是胃癌、鼻咽癌等。

雖然腌制類的食品很好吃，但是，還是少吃為好，盡管這種對(duì)身體的傷害不是立刻顯現(xiàn)出來，但是如果經(jīng)常吃腌制類的食品就相當(dāng)于慢性自殺，我們?nèi)庋劭床坏轿覀兩眢w的變化，但是并不等于這種傷害不存在。而且，這些完全是可以杜絕的。只要少吃腌制類的食物，我們的健康就多一分。