豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚(yú)頭和豆腐的結(jié)合:魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚(yú)頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。而且還祛風(fēng)補(bǔ)腦，活血消腫之功，適用于慢性腎炎水腫，或腎虛頭疼，高血壓等病。

讓我們來(lái)看看今天的食材需要：

鰱魚(yú)頭2個(gè)

豆腐3塊

生姜3片

油鹽適量

做法:

將魚(yú)頭切開(kāi)，除去鰓然后洗干凈，放上油和姜片在鍋內(nèi)，把魚(yú)頭爆香，再放七碗水，然后放豆腐，煮1小時(shí)左右即可。

Ps：1.烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。

2.魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。

鰱魚(yú)是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚(yú)相似。鰱魚(yú)為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。

鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。新鮮的魚(yú)頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富。瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

折疊豆腐是由中國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是中國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。

豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)

育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

折疊

說(shuō)的我口水都要留下來(lái)了，先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才呈奶白色，且湯味濃厚。大家都來(lái)做一頓滿足一下自己的舌頭吧。