黑豆是腎病患者的好朋友，補(bǔ)腎小能手，但是你知道嗎，居然還有吃黑豆吃進(jìn)了醫(yī)院發(fā)現(xiàn)腎居然受損嚴(yán)重的情況？這種事還真是發(fā)生過。吃黑豆是補(bǔ)腎，但是要注意食用的方法。

黑豆的營養(yǎng)價值

可增強(qiáng)免疫力：黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，當(dāng)人體蛋白質(zhì)攝入不足時，會造成體內(nèi)抗體合成不足，從而導(dǎo)致免疫力下降，且易疲勞，多吃黑豆可增強(qiáng)免疫力。

可降低血液粘度：黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

抗氧化：黑色食物中所含花青苷，具有強(qiáng)大的抗氧化作用，久食有烏發(fā)養(yǎng)顏、抗衰老功效，還可調(diào)節(jié)人體生理功能，促進(jìn)腸胃消化，增強(qiáng)造血功能。

不含膽固醇：黑豆所含的脂肪是植物固醇，它會幫助體內(nèi)的垃圾膽固醇分解。

黑豆是這么看來確實(shí)是很好的補(bǔ)腎食物，怎么就會出現(xiàn)損害腎臟的情況呢？

人體在攝入正常量的黑豆時，是對補(bǔ)腎有好處的，其中的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變成含氮廢物從腎臟排出去。像老年人這樣腎臟排泄功能下降的狀況，如果攝入太多的植物性蛋白質(zhì)會讓體內(nèi)的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，補(bǔ)腎的東西也變得傷腎了。

黑豆應(yīng)該怎么吃？

煮熟吃：生豆中含有蛋白質(zhì)抑制酶，吃了會中毒。如果長期食用生豆做成的豆?jié){，不僅吃不到黑豆里面的蛋白質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)抑制酶，還會影響我們?nèi)梭w對其他蛋白質(zhì)的消化和吸收。

發(fā)酵吃：黑豆可以和醋泡在一起吃，在經(jīng)過發(fā)酵后，其中一些成分得到分解，產(chǎn)生更豐富的營養(yǎng)成分。如蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物多肽、胨、氨基酸等，以及一些可溶性低聚糖等，這些低分子量物質(zhì)更容易被機(jī)體內(nèi)吸收、利用，提高黑豆?fàn)I養(yǎng)成分的吸收率。

搭配吃：豆類加上米，可以變成完全蛋白質(zhì)，更易被人體吸收，建議豆和米的品種越豐富越好。

PS:

每天食用黑豆不超過2兩。

痛風(fēng)患者，可選擇壓榨過的豆類制品，如：豆腐。

現(xiàn)在造假真的很嚴(yán)重，市面上有很多“假”黑豆，這種黑豆吃了不但沒有營養(yǎng)還對身體有害處，教給大家分辨真假黑豆的方法：

正常的黑豆豆臍的顏色為白色，未染色的黑豆除皮后是白色的，而經(jīng)過處理后的黑豆內(nèi)部會變色。

另外可將豆放在容器內(nèi)，加上50度以上的熱水，浸泡10分鐘以上，如果水的顏色沒有改變，則是正常的黑豆；如果顏色變淡咖啡色，說明是染色黑豆，則不能食用。