立春過后我們就進(jìn)入早春，這時(shí)候雖然氣溫有所提升，但是乍暖還寒，早晚氣溫低并且萬物蠢蠢欲動(dòng)也造成了細(xì)菌和病毒都很活躍，一不小心就會(huì)入侵人體造成疾病。

春季也是疾病多發(fā)的季節(jié)，那么又該如何預(yù)防這些疾病的呢?今天，我們就一同來了解在早春時(shí)節(jié)該吃哪些食物，這些食物又起到哪些預(yù)防疾病的作用。

1、黃豆芽

黃豆芽是再平常不過的食物了，但是為什么要提倡吃黃豆芽呢?又為什么要在早春時(shí)節(jié)多吃呢?下面我們來一一了解。

黃豆芽的營養(yǎng)

首先，之所以提倡吃黃豆芽是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽時(shí)，其中不容易消化的多糖類物質(zhì)消失，所以在食用的時(shí)候可以避免腹脹和過敏。

為何早春吃黃豆芽？

首先，從季節(jié)角度來看，早春時(shí)節(jié)應(yīng)季蔬菜比較少。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養(yǎng)流失嚴(yán)重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后，營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。其次，從早春時(shí)人體的健康角度來看，春季過后，一個(gè)冬天的進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致了人體容易陰虛火旺，而且體內(nèi)堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止毛細(xì)血管出血和降低膽固醇保護(hù)血管的作用。而且，早春也是維生素缺乏的季節(jié)，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

2、綠豆芽

綠豆的營養(yǎng)無需多說，但是發(fā)芽過后又有何作用呢?其實(shí)綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫(yī)角度來看，其屬于一味良藥，更適合早春食用。

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

首先，綠豆芽的食用價(jià)值高，每100克其中可以食用部分高達(dá)93克，在早春這個(gè)應(yīng)季蔬菜缺乏的季節(jié)，是不可多得的健康食物。其次，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)大量增加，同時(shí)蛋白質(zhì)分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發(fā)芽時(shí)還會(huì)釋放更多的磷和鋅元素。

早春吃綠豆芽的好處

在中醫(yī)看來綠豆芽屬于一味良藥，其性味甘、平，無毒。入胃經(jīng)和三焦經(jīng)，能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。

3、薺菜

薺菜屬于一種耐寒的野菜，只有在早春時(shí)節(jié)才能吃上。而現(xiàn)代也有很多人進(jìn)行了人工種植，其口感和野生的相差很多。

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。其中含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。含有的乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物等可以降血壓和減低膽固醇的作用。

早春吃薺菜的好處

薺菜屬于野菜的一種，其屬于一種應(yīng)季蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值高，并且味道鮮美，其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用。而且，含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進(jìn)補(bǔ)造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。