腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名。因?yàn)槿藗兺ǔ０涯I臟看成腰子，所以，這個(gè)食物也被稱為腰果。腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，甘甜如蜜,清脆可口，深受人們的喜愛(ài)。所以，今天教大家一道菜——腰果蝦仁。

食材準(zhǔn)備

蝦仁300克，腰果100克，油600克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，雞蛋30克，水淀粉25克，香油10克，黃瓜50克。

制作步驟：

1，蛋清用筷子沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2，中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。（一定記得用小火，小編這里都炸糊了）

3，將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過(guò)油至熟透，再撈出瀝干油分。

4，鍋中留底油，燒熱后放入黃瓜丁，接著放入蝦仁，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

5、最后將腰果放入，淋入香油即可。

小貼士：

1、如蝦仁較老，可放些淀粉進(jìn)去，反之，則不需要。

2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。

3、如腰果存放的時(shí)間較長(zhǎng)，色澤較差可先入熱水中泡一會(huì)兒在進(jìn)行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

僅次于芝麻和花生，適當(dāng)食用可補(bǔ)充體力、緩解精神，適合容易感到疲倦的人群食用。

腰果的食用禁忌：

千萬(wàn)要注意，腰果不能生吃！

1.腰果含油脂、糖分豐富，不適合膽功能嚴(yán)重不良、腸炎、腹瀉患、糖尿病和痰多患者食用。

2.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但不宜食用過(guò)多，尤其肥胖的人。

3.腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。

所以沒(méi)有吃過(guò)腰果的人，不要多吃。先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時(shí)再吃。并且對(duì)其他食物過(guò)敏和對(duì)其它物品過(guò)敏的人，也容易對(duì)腰果過(guò)敏。這樣的人最好不要食用腰果。如果出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要及時(shí)請(qǐng)醫(yī)生用抗過(guò)敏藥物治療，以免出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，后悔晚矣。一般每次10-15粒，過(guò)多使用影響消化功能。