急性腎炎即指急性腎小球腎炎，是一種與感染、免疫反應有關的泌尿系統(tǒng)疾病，冬春季發(fā)病率較高。主要表現(xiàn)是少尿或無尿(每日尿量少于500毫升或100毫升)、眼瞼或身體其他部位水腫，尿檢有紅細胞、尿蛋白、血尿素氮(BUN)升高，有的病人還伴有高血壓。除了及時就醫(yī)、臥床休息外，飲食控制也十分重要。

急性腎炎病人的飲食，既要保證營養(yǎng)需要，又要盡量減輕腎臟負擔，促進病情緩解。因此，飲食的關鍵是限蛋白、限鹽和限水。在急性腎炎的少尿期，由于尿量減少，病人體內有水鈉潴留，所以有水腫出現(xiàn)。此時為了消除水腫，病人每天的水攝入量(包括湯水、飲用水和靜脈輸液)不可過多，按前一日尿量加上400～500毫升，即為當日的飲水量，如有嘔吐、腹瀉等，可適當增加水的攝入。

限制鹽的攝入，是消除水腫的方法之一。故病人一日三餐不能放鹽(即無鹽飲食)，醬油也不能放。含鹽多的食品如咸菜、咸蛋、腌肉等更不能吃，只可用糖和醋來調味。在少尿期，病人往往合并有高血鉀，因此，不能吃含鉀高的食物如香蕉、柑、橙等。莖類蔬菜(如芹菜及茭白等)，鉀的含量比較高，也須禁食。鹽與水的攝入，只有在病人由少尿期轉至多尿期以及血壓回復正常后，才可適當增加。

值得一提的是，限蛋白的時間不宜過長，應隨著腎功能的改善及時調整蛋白質的供給量，這對兒童、孕婦和乳母尤其重要。急性腎炎病人的脂肪攝入量則不用刻意限制，以滿足熱量的需要和增加食物的風味、增進食欲為主。維生素的供給應充足，并可適當補充維生素制劑。在渡過少尿期后，病人也可選用一些具有利尿消腫作用的食物，如赤小豆、苡仁、鯽魚、冬瓜等。