飲食的種類多種多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各種不同的營養(yǎng)，以滿足生命活動的需要。因此，全面的飲食、適量的營養(yǎng)，乃是保證生長發(fā)育和健康長壽的必要條件。以谷類為主食，肉類為副食，用蔬菜來充實，以水果為輔助。人們必須根據(jù)需要，兼而取之。這樣調(diào)配飲食，才會供給人體需求的大部分營養(yǎng)，有益于人體健康。對于腎臟病患者，合理的食材搭配是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，與正常相比較有其自身的膳食特點。

1、食物多樣、谷類為主

平衡膳食、食物多樣、谷類為主食腎病患者膳食的總的要求，谷類是人類接觸最多的食物。谷類包括米、面、雜糧等，主要提供糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素等。用谷類食物要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些雜糧等。當出現(xiàn)腎功能不全時需要限制谷類植物蛋白的攝入量，將其控制在每日蛋白攝入總量的1/3，而動物蛋白攝入量應(yīng)占每日蛋白攝入量的2/3.腎功能不全衰竭期蛋白質(zhì)每日攝入量應(yīng)每千克體重0.6-0.7克，尿毒癥期患者蛋白質(zhì)每日攝入量應(yīng)為每千克體重0.6克以下。

2、多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維，是胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。有些水果含有的葡萄糖、果酸、枸櫞酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富，如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和無機鹽，應(yīng)當鼓勵多吃些薯類。腎病患者對于蔬菜、水果及薯類食物沒有過多限制并鼓勵食用，但對于慢性腎衰竭高血鉀患者要注意含鉀高的菠菜、紫菜、銀耳、香蕉等蔬菜和水果。

3、適當食用奶類及大豆食物

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。慢性腎衰竭患者一方面需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，另一方面又提倡多攝入動物蛋白，牛奶是最好的動物蛋白品種，同時含鈣量高，可以改善慢性腎衰竭患者的低鈣狀態(tài)，因此，應(yīng)鼓勵慢性腎衰竭患者每天飲1杯牛奶。近年來，很多研究結(jié)果顯示豆類與豆制品對腎病患者是有益的，大豆蛋白能降低慢性腎小球疾病血脂和蛋白尿，有保護殘存腎功能作用。因此，腎病患者經(jīng)常食用大豆食品是有益的，當然對于腎功能不全患者其大豆蛋白飲食的攝入量需要限制。

4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、溶質(zhì)性維生素和無機鹽的良好來源。動物性蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含B族維生素、葉酸等。有的腎病患者認為魚蝦類食物對腎不好，其實此類食物為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除有過敏性疾病，如過敏性紫癜、紫癜性腎炎時因懷疑異性蛋白過敏或有魚蝦過敏史者須慎食，一般不需禁忌的。腎病綜合征患者由于蛋白質(zhì)丟失，提倡吃動物蛋白以補充蛋白質(zhì)，但不宜過多，一般按正常人的攝入量即可，對于慢性腎功能不全患者應(yīng)嚴格限制動物蛋白的攝入，痛風、腎結(jié)石患者需要限制動物內(nèi)臟；肥肉和葷油為高熱能脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，增高血脂，因此應(yīng)少吃為宜。